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华臣餐饮的当家菜

文/华臣餐饮Kimmy


  在异国他乡待久了,难免会生出“独在异乡为异客”的孤寂感,想念家乡的亲朋好友,也想念家乡熟悉的味道。一道食物,有时不需要多么精美,仅仅是因为一份记忆里的味道,就会把人带回故乡,也难怪人们说“有没有想家,你的胃知道。”



  

  华臣餐饮在研究餐食的过程中,总会应季应景为顾客带来意想不到的惊喜。在中秋节当天的团餐中就出现了一道“硬菜”——蒜蓉波士顿龙虾。这道菜肉质鲜嫩,加上蒜蓉酱的提味,每吃一口都让人充满幸福感。因此,这道硬菜一经推出立即得到了广大客户的喜爱,让身在海外的华人们感受到了浓浓的节日祝福。




  

  于是,经过中秋节当天的成功试菜,华臣餐饮决定改变以前传统的菜单配餐方式,在每周三为顾客提供一道硬菜,并且取名为“当家菜”。另外,还在每周五为订餐的客户提供免费水果。华臣餐饮希望能在一日三餐的设计上投入更多心思,在菜品选择上融入更多的“诚意”与“时间”,让每一份工作餐都能细品出家的味道。



  

  此外,为了保证上佳的口感,华臣餐饮从食材的采购到烹饪,每一步都着力保证食材的新鲜和安全。在采购验收时,我们会要求厨师、采购人员、供货商老板都必须在场对食材进行严选把关,鉴于防疫关系还会要求供货商出示近期的核酸检测才会与其合作。在当天凌晨新鲜食材到货后,则会现切烹饪,进一步保证食材的新鲜口感。另外,为了避免海鲜食材在存放过程中出现口感的变化,华臣餐饮还制定了非常严格的储存标准,会采用各种储存措施保证食材新鲜安全。比如,代加工食品和直接入口的食品严格区分,防止相互串味或食材之间相互影响。另外,存放肉类、禽类的地方每周都会至少消毒一次,严防病从口入。

 


  作家阿城说,“所谓思乡,我观察了,基本是由于吃了异乡食物,不好消化,于是开始闹情绪。”华臣餐饮希望借着这些家乡菜,为身在异乡的你带去一些心灵的慰藉,也想告诉大家,好好吃饭,因为总有人在惦记着你。