华臣餐饮的当家菜

文/华臣餐饮Kimmy

　　在异国他乡待久了，难免会生出“独在异乡为异客”的孤寂感，想念家乡的亲朋好友，也想念家乡熟悉的味道。一道食物，有时不需要多么精美，仅仅是因为一份记忆里的味道，就会把人带回故乡，也难怪人们说“有没有想家，你的胃知道。”

　　华臣餐饮在研究餐食的过程中，总会应季应景为顾客带来意想不到的惊喜。在中秋节当天的团餐中就出现了一道“硬菜”——蒜蓉波士顿龙虾。这道菜肉质鲜嫩，加上蒜蓉酱的提味，每吃一口都让人充满幸福感。因此，这道硬菜一经推出立即得到了广大客户的喜爱，让身在海外的华人们感受到了浓浓的节日祝福。

　　于是，经过中秋节当天的成功试菜，华臣餐饮决定改变以前传统的菜单配餐方式，在每周三为顾客提供一道硬菜，并且取名为“当家菜”。另外，还在每周五为订餐的客户提供免费水果。华臣餐饮希望能在一日三餐的设计上投入更多心思，在菜品选择上融入更多的“诚意”与“时间”，让每一份工作餐都能细品出家的味道。

　　此外，为了保证上佳的口感，华臣餐饮从食材的采购到烹饪，每一步都着力保证食材的新鲜和安全。在采购验收时，我们会要求厨师、采购人员、供货商老板都必须在场对食材进行严选把关，鉴于防疫关系还会要求供货商出示近期的核酸检测才会与其合作。在当天凌晨新鲜食材到货后，则会现切烹饪，进一步保证食材的新鲜口感。另外，为了避免海鲜食材在存放过程中出现口感的变化，华臣餐饮还制定了非常严格的储存标准，会采用各种储存措施保证食材新鲜安全。比如，代加工食品和直接入口的食品严格区分，防止相互串味或食材之间相互影响。另外，存放肉类、禽类的地方每周都会至少消毒一次，严防病从口入。

　　作家阿城说，“所谓思乡，我观察了，基本是由于吃了异乡食物，不好消化，于是开始闹情绪。”华臣餐饮希望借着这些家乡菜，为身在异乡的你带去一些心灵的慰藉，也想告诉大家，好好吃饭，因为总有人在惦记着你。