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华臣餐饮:食品安全,使命担当

文\华臣餐饮采购部Larry

 

  因新冠肺炎大流行,菲律宾从3月中旬开始封城,至今仍未完全恢复常态,每日确诊病例还徘徊在两三千,其造成的影响继续冲击着各行各业。特别是对于餐饮行业来说,供应链产能下降,导致供给侧受压,而供给侧短缺很容易推高物价,再加上最近又爆发了新一轮猪瘟,以及“食材滞港”等原因,使得获取食材日渐困难,这对食材品质与数量都造成了极大影响。在未来一段时间内,如何保障食品安全供应是所有餐饮企业面对的棘手难题。

 

华臣餐饮采购的新鲜蔬菜


  华臣餐饮每日需采购食材数吨,面对如此大量的需求,餐饮采购部迎难而上,努力开拓供货商,同时对食材严选精验,并精心编排菜单,在正常出餐和食品安全问题等上严防死守、层层把关。确保在供应链因局部封锁而受阻的情况下,客户品尝到的每一口食材依然是新鲜、放心和安全的。

 

  民以食为天,食以安为先。食品安全不仅与个人休戚相关,更是华臣餐饮永远的责任。对餐饮部负责采购的同仁来说,“食品安全”四个字不是只是抽象的概念,对这四个字我们更加重之、慎之、畏之。它是我们在每一次采购时,在面对每一道食材时,也在烹饪的每一个步骤里能看到、闻到、触摸到的具体实在。最近爆发的非洲猪瘟对养猪业造成了巨大影响,同时也导致了供应紧张,对华臣餐饮来说这是一轮新的挑战。面对突发状况,采购部重新审核屠宰场的资质,要求供应商每一批次的肉类都要有质检报告,对于不符合标准,肉品质量有问题的批次坚决拒收。我们知道,万分之一的差错都会对我们造成巨大的影响,因此从食材供应商源头的考察到资质的审核,再到每一次菜品的验收,每个环节我们都会提醒自己细致、细致、再细致一点。

 

华臣餐饮采购的新鲜肉类、肉类质检报告以及海鲜


  在最严谨的标准、最严格的监督之下,华臣餐饮能保证采购的每一批蔬菜都是当日最新鲜的,采购的每一批肉类、海鲜类菜品也都是当日宰杀、捕捞的。好食材是烹饪的关键,华臣餐饮的食材从源头到下锅,绝对不会超过12小时。将美食送入口中只需一秒,但这背后有无数人为你把关,从优选食材到成就美食的整个过程华臣餐饮都极致用心,因为我们相信“食品安全、使命担当”,保障食品安全,我们永远在路上。