华臣餐饮：食品安全，使命担当

文\华臣餐饮采购部Larry

　　因新冠肺炎大流行，菲律宾从3月中旬开始封城，至今仍未完全恢复常态，每日确诊病例还徘徊在两三千，其造成的影响继续冲击着各行各业。特别是对于餐饮行业来说，供应链产能下降，导致供给侧受压，而供给侧短缺很容易推高物价，再加上最近又爆发了新一轮猪瘟，以及“食材滞港”等原因，使得获取食材日渐困难，这对食材品质与数量都造成了极大影响。在未来一段时间内，如何保障食品安全供应是所有餐饮企业面对的棘手难题。

华臣餐饮采购的新鲜蔬菜

　　华臣餐饮每日需采购食材数吨，面对如此大量的需求，餐饮采购部迎难而上，努力开拓供货商，同时对食材严选精验，并精心编排菜单，在正常出餐和食品安全问题等上严防死守、层层把关。确保在供应链因局部封锁而受阻的情况下，客户品尝到的每一口食材依然是新鲜、放心和安全的。

　　民以食为天，食以安为先。食品安全不仅与个人休戚相关，更是华臣餐饮永远的责任。对餐饮部负责采购的同仁来说，“食品安全”四个字不是只是抽象的概念，对这四个字我们更加重之、慎之、畏之。它是我们在每一次采购时，在面对每一道食材时，也在烹饪的每一个步骤里能看到、闻到、触摸到的具体实在。最近爆发的非洲猪瘟对养猪业造成了巨大影响，同时也导致了供应紧张，对华臣餐饮来说这是一轮新的挑战。面对突发状况，采购部重新审核屠宰场的资质，要求供应商每一批次的肉类都要有质检报告，对于不符合标准，肉品质量有问题的批次坚决拒收。我们知道，万分之一的差错都会对我们造成巨大的影响，因此从食材供应商源头的考察到资质的审核，再到每一次菜品的验收，每个环节我们都会提醒自己细致、细致、再细致一点。

华臣餐饮采购的新鲜肉类、肉类质检报告以及海鲜

　　在最严谨的标准、最严格的监督之下，华臣餐饮能保证采购的每一批蔬菜都是当日最新鲜的，采购的每一批肉类、海鲜类菜品也都是当日宰杀、捕捞的。好食材是烹饪的关键，华臣餐饮的食材从源头到下锅，绝对不会超过12小时。将美食送入口中只需一秒，但这背后有无数人为你把关，从优选食材到成就美食的整个过程华臣餐饮都极致用心，因为我们相信“食品安全、使命担当”，保障食品安全，我们永远在路上。