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新冠肺炎疫情突如其来,2020年已经恍恍惚惚的过去四分之三了,在此次疫情中社会中的各行各业都或多或少的受到了一定的影响。餐饮业作为与人们日常生活息息相关的行业,疫情背景下,餐饮业现状不容乐观,但在华臣餐饮事业部却不为一样,6月中旬厨房率先派出出推出vincehotpot,在7月2号推出之后为期两日的菲籍团餐试销后,试销出乎意料的得到了广大中方客户的高度认可,实现单日供餐达到473份的佳绩,这也为外卖部7月外部市场中、菲方团餐大客户拓展计划实施奠定了好的基础,同时也考验了我部菲籍员工在出品口味、配餐保障上的协同作战的优势。
面对危机“救眼下,看远方”有三个方面值得应对:
口味需要得到保障和认可:
现在社会已然发展成了看脸的时代,任何事物的第一印象决定了在人心中的排名以及位置,口味是第二重保障,厨房特聘有名的当地厨师,制作出一道道色、香、味俱全的菲律宾美食,为保障各种客户的需求,还搭配了甜品以及汤类,如果不喜欢吃太甜的,可以应对客户需求可以取消配送汤类,种类繁多,各种样式,每天吃饭不重样!尽享美味。
特殊的经营模式
疫情原因足不出户的大家,本着对外面美食的向往,特殊的经营模式,开启新的链接,传统模式调整为线上点餐预约、社区外卖团购等多种无接触式的用餐模式,减少外出用餐交叉感染的风险也减少了营收低下的门面店铺。另外在厨房在用料成本上也做了全面的成本卡,专攻主要产品的销售和用料配比,来减少开支,提升利润率。
线上销售不仅方便快捷,也得到了客户的支持和鼓励,让厨房员工保持激情满满的状态。
注意细节:
“细节决定成败”。大方面厨房卫生不可疏忽,每个星期都会全员大扫除,进行杀虫和消毒,小方面每个员工都需要佩戴口罩、一次手套、发网发帽,保证每一份食物干净健康,给客户每一次用餐都是愉快的体验!