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安全生产,健康防疫

  疫情期间,让华臣采购部与出品部每天揪心其实并不只是数字,而是怎么样确保每个人的健康。每个“1”的背后,都是一个珍贵的生命,牵动着许多人的欢欣与痛苦。从我们耳边滴答滴答而过的时间,也不再是平静流淌的时间,每一秒都有无数人在等待、在期盼、在奉献……




  2020年,一场突如其来的疫情加快了社会变革的进程,餐饮业从采购、运输、储存、管理到制作,全流程都在进行一场数字化升级。


  经历此次疫情后,安全生产重于泰山,这期间,传统菜市场采购模式有太多的不确定性,如何确保稳定而可靠的食材供应渠道补给,是采购员当下需考虑的问题,因为饮食安全关系到整个企业正常运营的命脉。像此前发生的百事食品工厂聚集性疫情案例,确诊病例中,便曾经有2人到新发地市场采购过。通过现实中的种种实例加上当下菲律宾确诊人数的攀升,采购方再一次被打乱节奏,通过多次会议,在保证蔬菜新鲜及市场价格浮动详知的前提下,通过采购员跟车及渠道物流配送的采购方式应对当下疫情影响。从源头直采的蔬菜,通过供应链系统运输,既可减少人员接触,也可方便溯源管理。




  食材采购价格直接关系到公司的盈收,如何确保市场食材价格的浮动是重中之重。经过公司领导多次会议,采购部与出品部每周市场询价记录多次,并做到每周一会议,切实做到对市场变动及价格的了解,坚决避免公司受到任何损失。




  食材品质,验收更是关键。食材的验收是采购员与出品部每日工作中必不可少的环节,在验收中采购部及出品部本着对公司负责任的态度,坚决抵制不符合标准的食材,切实保证公司客户餐食的安全及公司的耗损。


  面对疫情日趋严峻风险不断加剧的形势,华臣人都在一鼓作气、再接再厉,不获全胜绝不轻言成功的状态与冠状病毒较量,坚信我们一定能战胜疫情,防控这场没有硝烟的战役。