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餐饮部新式厨房一瞥

文/餐饮事业部 Jasper


  受疫情的持续影响,马尼拉已封城多次,餐饮业成了最受影响的行业之一,大多数从业者苦不堪言。这旷日持久的“大疫考”不仅挑战着企业的综合实力,还考验着企业的应变能力。此时,当大家都在四散奔逃时,却有一股逆流而上的力量,它招贤纳士,扩张着在马尼拉的影响力,它就是菲律宾团餐界的中流砥柱—华臣团膳。


  整个疫情期间,华臣团膳厨师团队都在持续不断的创新菜品,他们横贯中西风味,融汇南北偏好,在出品上一次次突破自我,增加出品种类,变化菜品风格,持续给顾客带来惊喜,始终做到每一顿精心出品的团餐都让人满意。除了“软件”上的优化,我们也在“硬件”——厨房内部的现代化设备上进行了迭代升级。



  

  所谓“工欲善其事,必先利其器“,早在厨房初期筹备阶段,华臣餐饮事业部便高瞻远瞩,提早与国内一流厨具供应商下单,做好了各类出品设备的订购。目前,餐饮部在出品环节已经顺利实现了包装与菜品制作等方面的自动化。高速运转的机械流水线降低了人工失误,也减少了诸多风险,不仅防范了疫情隐患,同时也大大缓解了人工出品的辛苦,加快了出品效率,当真一举数得。自从用上了机械化设备,便再难遇到客户投诉送餐延迟的情况。相较以往,送餐司机也能更准时的装车启程。有了机械设备,夜班的厨师还可以抽身为下一餐做准备,充分保证了菜品品质。


  在华臣团膳的新厨房,我们还看到了最新款的烤箱与饼铛。新购设备将协助厨师丰富面点类早餐的出品,打造更加惊艳的口味,真可以说是钟爱面食客户的福音了!甚至员工内部庆生的蛋糕也是由厨师们自己烘焙的,满满的用心,满满的感动,让员工的心也团结得更加紧密了。



  

  目前,马尼拉仍处于疫情的阴云笼罩下,所有单位都把防疫工作排在首位,遵照当地政府要求降低办公人数。这时,自动化设备的优势便凸显出来了,既能避免人员长时间机械劳作,又能在不拖缓运作的同时节约成本。即便餐饮部已经实现全员疫苗接种,机械化设备也能帮助减少人员过手接触,创造更加卫生和放心的出餐条件。


  在这日新月异的时代,迭代成了关键词,“认知迭代”,“产品迭代”……,餐饮行业亦是如此,突入其来的疫情加快了人们思考变革与迭代的脚步,也让我们用更加开阔的角度审视行业发展。“危”和“机”同时并存,希望因这次全球疫情危机,我们可以发掘出一丝壮大自身的契机,让华臣团膳在马尼拉的土地上做大做强,做出一个有口皆碑的品牌。